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  TORTA KARDINAL  198 calorias por porcion 
Por: Chef Lulu, 10 Porciones

ingredientes

IngredientesCalorias
● 120 gr   claras de huevo  s/n
● 200 gr   Azúcar  760
● 40 gr   Almidón de maíz  20
● 100 gr   Yema de Huevo  353
● 100 gr   Huevo  162
● 90 gr   Azúcar  342
● 100 gr   Harina  341
● 1 pizca   Sal  s/n
● 0 c/n   Azúcar glass  s/n

Calorias Totales por receta1978
Calorias Totales por Porcion198
*Valores aproximados

 

procediemnto

Merengue:
  • Levantar las claras con la mitad del azúcar (100 gr). Añadir en forma envolvente con el azúcar restante (100 gr), tamizada con el almidón de maíz.
Masa batida:
  • Batir a punto de letra las yemas y los huevos con el azúcar (90 gr).
  • Tamizar la harina con la sal e integrarla con movimientos envolventes.
Armado:
  • Colocar en mangas separadas el merengue y la masa batida.
  • Sobre una placa cubierta con papel encerado engrasado, trazar con el merengue tres bastones de 30 cm de largo por 2 cm de ancho, con una separación de 2cm.
  • Llenar los espacios intermedios con la masa batida.
  • Espolvorear con abundante azúcar glass.
  • Hornear a 160°C de 25 a 30 minutos.
  • Retirar y enfriar y con mucho cuidado quitar el papel.
Nota:
  • En su presentación clásica, esta torta característica de la pastelería centroeuropea se arma intercambiando entre dos bandas de masa una de crema saborizada con café o chocolate.

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